Это послание от новой волны британских производителей рома, которые хотят выбросить старые предположения и показать вам, что ром, вероятно, является самым разнообразным спиртным на земле. Он сильно различается по цвету, аромату и вкусу и быстро принимается потребителями поколения миллениалов.
Вас можно простить за то, что вы не слишком Данные об азартных играх в Индии Номер телефона хорошо знакомы с тонкостями рома. Вы можете даже не знать, когда пьете его... Он является основой для множества коктейлей, и Bacardi, ведущий бренд рома в Великобритании, создал фирменный стиль, в котором слово ром почти никогда не упоминается. Но это напиток с захватывающей предысторией. Созданный рабами, работающими на карибских плантациях, он когда-то принимался в качестве валюты, сыграл центральную роль в Американской революции, спровоцировал переворот в колониальной Австралии и продолжал выдаваться в качестве пайка морякам Королевского флота до 1970 года.
Хотя строгих правил производства рома не существует, его всегда готовят из патоки или сока сахарного тростника, которые затем ферментируют и перегоняют, при этом на вкус влияют точный состав используемых ингредиентов и процесс перегонки.
Узнайте больше:
Почему ром — хорошая бизнес-идея
Устойчиво ли это к Brexit?
Возможности бизнеса по производству рома
Является ли это устойчивым?
Мнение инсайдера
Почему ром — хорошая бизнес-идея
Сначала у нас был бум крафтового пива. Затем пришел «джинессанс», поскольку этот напиток избавился от ассоциаций с женщинами среднего возраста, продвинул свою историю происхождения и значительно увеличил продажи. И теперь ром находится на очереди на аналогичное возрождение. Продажи уже начали демонстрировать сильный рост, а данные Ассоциации торговли вином и спиртными напитками (WSTA) показывают, что в 2018 году в Великобритании было продано почти 35 миллионов бутылок, а общая рыночная стоимость составила чуть более 1 миллиарда фунтов стерлингов.
Продажи белого рома, мягкой версии спиртного напитка, которая составляет большую часть рынка Великобритании, на самом деле падают, а общее улучшение обусловлено растущим аппетитом к золотистому и темному рому. Золотой ром выдерживается в деревянных бочках и, как правило, имеет сладкий вкус, в то время как темный ром выдерживается гораздо дольше и имеет более дымный вкус. Оба напитка пользуются популярностью у нового поколения любителей рома, причем продажи золотистого рома в пабах, барах и ресторанах выросли на 7% с 2017 года и достигли 374 миллионов фунтов стерлингов. Более того, количество брендов рома на рынке Великобритании увеличилось с примерно 50 в 2006 году до почти 200 в 2018 году, что подчеркивает быстрорастущую популярность этого спиртного напитка.
Данные WSTA также показывают, что продажи ароматизированного и пряного рома значительно растут (в 2018 году было продано 10 миллионов бутылок), поскольку потребители ищут новые творения с новыми вкусовыми характеристиками, которые бы воспроизводили ощущения от коктейля.
Джон Смит, владелец Exmoor Distillery , производителя крафтового джина, который в настоящее время готовится к запуску рома, производимого на собственном заводе из ферментированной патоки, отмечает, что этот рост обусловлен новыми привычками употребления спиртного среди молодых потребителей: «Хотя миллениалы пьют меньше, они ищут напитки более высокого качества и, как известно, гораздо более любознательны в отношении новых спиртных напитков и тенденций в напитках. Ром становится все более премиальным и разнообразным продуктом, а именно эти качества ищут многие миллениалы, выбирая бутылку на полках». Это перекликается с исследованием Harris Interactive, проведенным для The Grocer, которое показало, что почти 80% 25-34-летних любителей спиртных напитков неравнодушны к рому, в отличие от чуть более половины людей старше 55 лет.
Бармены также играют центральную роль в этом духе открытий, как отмечает Пит Холланд, глобальный посол бренда That Boutique-y Rum Company: «У нас есть высоко мотивированная группа барменов, которые активно ищут новые вкусовые ощущения для работы, и это помогает спросу, который, в свою очередь, демонстрирует ром». Один из представителей этой новой породы, Слай Огастин, владелец лондонского тики- бара Trailer Happiness , соглашается, говоря, что «количество производителей, изготавливающих традиционный неизмененный ром, возросло вместе с любопытством публики, а это означает, что наш выбор значительно увеличился», и «у нас недостаточно места, чтобы разместить все ромы, которые мы хотели бы».
